Bakso Udang

Akhirnya ada waktu berbagi resep Bakso, yang ini saya buat dengan berbahan Udang
siapa sih..yang ngga suka bakso? pasti semua kalangan usia suka banget ya dengan bakso
enak disantap hangat-hangat dengan tambahannya....

Nah..sekarang saya mau buat Bakso Udang
mari bunda kita mulai praktek....

Resep Bakso Udang:
-500 gram udang basah,cuci bersih dan pisahkan kulit serta dagingnya
(lalu daging udang diblender/giling halus,sisihkan dan kulit udang direbus dengan air,untuk air kaldu)

- 1/2 panci air untuk rebusan bakso
-1 butir telor
-400gram tepung sagu/kanji
-garam
-bumbu halus:
-4 siung bawang putih
-1 sdt lada bubuk
-50 ml air es

Resep Kuah Bakso:
- 30 gram daun  bawang & daun sledri
- 30 gram bawang goreng
- 3 siung bawang merah iris
- 1 bonggol jagung manis, pipilin

- bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 biji kemiri
- 1 sdt lada bubuk
- garam
- 500ml air

* Cara buat Bakso Udang:

1.rebus air 1/2 panci sampai mendidih
2.campur semua bahan, aduk hingga bisa dibentuk dengan tangan baksonya
4.lalu ambil adonan bakso dengan tangan kanan, tekan diantara jari telunjuk dan jempol,tekan adonan dari bawah keatas,lalu ambil dengan sendok,lalu masukan ke rebusan air mandidih
5.biarkan bakso mengapung ke atas air rebusan,lalu angkat,tiriskan.

* Cara buat Kuah Bakso:

1.saring rebusan kulit udang,sisihkan
2.panaskan minyak,tumis bawang merah yang sudah di iris,lalu masukan bumbu halus aduk sampai harum
3.lalu masukan air,jagung manis,garam,gula, sambil diaduk dan mateng
4.beri irisan daun bawang dan daun sledri
5.mateng, jangan lupa dicicip dulu bila ada kurang asin.

* Pelengkap: mie bihun atau mie su'un
                    sambel rawit
                    kecap dan saos

hasilnya seperti

# SELAMAT MENCOBA # 

Marble Cake Kukus

Dingin-dingin cuaca diguyur hujan..
Pengen buat cemilan teman si kopi..
Yuuuuuuk.....bunda buat Marble Cake

Resep Marble cake:

-6 butir kuning telor
-2 butir putih telor
-110grm tepung terigu protein rendah
-25 grm
-120grm gula pasir
-175grm margarin
-1 sdt emulsifier
-100ml susu cair

Cara buatnya:

1.siapkan loyang diameter 18,olesi margarin dan alas dengan kertas roti
2.siapkan dandang kukusan dengan tutup dibungkus serbet bersih
3.campur tepung terigu dan tepung maizena,ayak
4.kocok margarin hingga mengembang dan butih,sisishkan
5.kocok telor,gula,emulsifier sampai mengembang dan putih
6.masukan sedikit demi sedikit,tepung terigu sambil diaduk dengan mixer kecepatan rendah,lalu masukan susu cair
7.tuangkan adonan telor ke wadah margarin,sambil di aduk hingga tercampur rata
8.ambil 7 sdm adonan,beri pasta coklat/coklat bubuk juga bisa,aduk hingga tercampur rata
9.tuang setengah adonan putih,lalu ambil dengan sendok adonan coklat,tuang secara acak di atas adonan putih,selingkan dengan adonan putih tuang dengan sendok juga,sampai adonan habis
10.tusuk dengan tusukan sate adonan,putar arah jarum jam berlawanan
11.lalu kukus kurleb 25 menit dengan api sedang
12.mateng tes tusuk,bila tidak lengket adonan di tusuk,brarti cake sudah mateng
13.siap disajikan bersama si kopi

NB.buat 1 resep lagi yg sama,susun di atas bisa di beri cream coklat kopi

hasilnya..teerrrreeeeeeeng.........

                           Selamat Mencoba ^__^

Rolade Tahu Lapis Jagung Manis

Kalau yang namanya 'TAHU' semua bunda pasti sudah tidak asing lagi ya...
Selain bisa di olah dengan digoreng,campuran menu sop,dan menu yang enak dipadukan dengan tahu..
Naaah,,,,saya mau buat Rolade Tahu Lapis Jagung Manis,dan sebelumnya saya sudah buat Rolade Tahu Isi Sosis ya....

Biar bunda langsung bisa praktek, saya mulai ya..

Resep Rolade Tahu:

-250 gram tahu putih, haluskan
-250 grm(4-5 biji jagung manis sedang) di pipilin lalu haluskan/blender
-2 butir telor
-3 butir telor untuk jadi kulitnya, dadar tipis di pan anti lengket,sisihkan
-daun pisang,alumunium foill untuk membungkus
 -minyak sayur,untuk olesan

Bumbu Halus:
-5 siung bawang putih
-1 sdt lada bubuk
-1/2 sdt pala bubuk
-1 biji kemiri
-1 sdt garam
-1 sdt gula
Bagi 2 bagian bumbu, campur ke tahu 1 bagian dan campur ke jagung 1 bagian.sisihkan

Cara buat Rolade Tahu
1. campur 1 bagian bumbu halus ke tahu yang sudah dihaluskan,tambahkan 1 butir telor,garam sedikit..aduk hingga tercampur rata.sisihkan
2.campur 1 bagiam bumbu halus ke jagung manis yang sudah di haluskan,tambahkan 1 butir telor,garam sedikit..aduk hingga tercampur rata.sisihkan
3.panaskan dandang kukusan
4.siapkan lembaran daun pisang atau alumunium foill, oleskan minyak sayur,beri 3 sdm adonan tahu sambil diratakan disetiap sisi daun.
5.lalu beri diatasnya adonan jagung sambil diratakan juga di setiap sisinya.
6.lalu gulung perlahan dari ujung daun,sampai menjadi seperti lontong, kunci di setiap ujung daun dengan lidi.
7.lakukan sampai adonan habis
8.kukus di dandang kurleb 15 menit,mateng
9.simpan dulu di lemari es kurleb 10 menit,lalu di buka bungkusan daunnya..potong sesuai selera.
10.siap disajikan dengan saos asam manis.

Hasilnya seperti :

Bagaimana bunda....cantikkaaaaan dan mudah buatnya ^__^

PUDING JAGUNG MANIS

Naah....saya mau buat puding dengan bahan jagung manis nih...bunda
pasti bunda-bunda juga sering ya...berkreasi dengan bahan utama jagung manis,selain bisa jadi canpuran di sayuran,aneka es,dan aneka puding.

Sudah ngga usah pake lama,yuuuuukk.........bunda kita praktekan ^__^
Siapkan bahan utama jagung manisnya:

-3 bongkol jagung manis dipipilin,lalu direbus terlebih dahulu hingga lembut. lalu tiriskan

Resep bahan 1:

-1 bungkus agar-agar putih
-1 sacet susu kental manis putih
-1 1/2 gelas air
-3 sdt gula pasir
-1 butir kuning telor

Resep bahan 2:

-100 gram jagung manis
-4 sdt gula pasir
-1 sacet susu kental manis
-1 butir kuning telor
-1 bungkus agar-agar putih
-1 gelas sedang air

*Cara buat resep 1:

1.siapkan cetakan puding,basahi sedikit dengan air,beri 3 sendok makan jagung di bagian bawah cetakan. sisihkan
2.campur semua bahan jadi satu,aduk sebentar
3.masak,sambil diaduk-aduk dan mengental
4.lalu tuangkan ke cetakan menggunakan sendok sayur,perlahan sedikit demi sedikit,agar jagung tidak buyar,lakukan sampai puding habis dan biarkan bagian atasnya mengeras.

*Cara buat resep 2:

1.blender,jagung,susu kental manis,gula,air.
2.tuangkan kepanci,lalu masukkan agar-agar,kuning telor,aduk-aduk terus.sampai mangental
3.lalu tuang menggunakan sendok makan,perlahan di atas puding susu,sedikit demi sedikit sampai habis.
4.dinginkan di lemari es/kulkas
5.siap disajikan

Hasilnya seperti ini......... 

*Catatan:
Puding bila suka di beri vla dan tidak juga ga papa,karena sudah manis 'Puding Jagungnya'

                                   # SELAMAT MENIKMATI#

Bistik Rolade Tahu Isi Sosis

Akhirnya kembali mengisi menu disini 'KULINER ala BUNDA'
pasti para bunda sudah pernah dan merasakan yang namanya menu 'Rolade' ya?
dengan aneka kreasi pastinya,menurut bunda-bunda rolade itu susah ngga ya?
aaah.....ngga mungkin susah buat dan mempraktekkannya untuk keluarga tercinta, iya kan?

sekarang saya mau buat 'Bistik Rolade Tahu Isi Sosis' dan sangat-sangat mudah kok, membuatnya...
biar ngga penasaran' saya mulai aja deh....^__^

Resep Rolade Tahu:

-5 biji tahu putih,dihaluskan
-1 butir telor
-1/2 sdt lada bubuk
-3 siung bawang putih,haluskan
-1 sdt garam

-sosis sesuai selera
-3 butir telor (untuk dibuat dadar tipis-tipis)
-daun pisang/aluminium foill

Cara buat rolade:

1.siapkan daun pisang/alumunium foill,oleskan minyak sayur disetiap sisinya
2.campur semua bahan jadi satu aduk-aduk menggunakan sendok sayur/sendok makan juga bisa,sampai manyatu dan tercampur rata.
3.ambil 3 butir telor,kocok lepas buat dadar tipis-tipis pake teplon anti lengket,lakukan sampai telor habis.sisihkan
4.siapkan,daun pisang/alumunium foill, lalu susun diatas kulit dadar telor,amibil 2-3 sendok makan adonan tahu,ratakan disatiap sisi telor.
5.telakkan sosis di ujung bagian untuk mulai menggulung,lalu gulung perlahan-lahan tapi pasti ya.
6.setelah gulungan sampai di ujung,kunci 2 ujung kiri-kanak daun dengan lidi/kalau pake alumunium foill tinggal diputar aja setiap ujungnya.
7.lakukan dengan cara yang sama, sampai adonan tahu habis
8,lalu siap di kukus kurang lebih 30 menit.
9.setelah mateng,dinginkan 10 menit di kulkas
10.setelah dingin,buka bungkusan daun/alumunium foill
11.potong-potong sesuai selera, kira-kira dengan ketebalan 5 cm.

Resep Bistik:

Bumbu halus:

-3 siung bawang putih
-1/2 kemiri
-1/2 sdt lada bubuk
-1/2 pala bubuk
-garam
-1/2 bawang bombai
-1 sdt tepung maizena
-3 sdm kecap manis
-1 sdt saos tiram
-400ml air
-50 gram kacang polong
-5 biji irisan kecil brokoli
-2 sdm minyak sayur
-gula

Cara buat bistik:k

1.panaskan minyak sayur,tumis bawang bombay aduk hingga harum
2.masukan bumbu halus,garam,kecap,kacang polong,aduk-aduk..
3.lalu masukan gula dan air,aduk hingga tercampur rata
4.setelah kelihatan mateng dan rasanya sudah pas,baru masukan brokoli,masak sebentar
5.ambil 3 sendok makan air bistik,siram ke tepung maizena aduk-aduk hingga tercampur rata
6.lalu siramkan cairan tepung maizena,sedikit demi sedikit,sampai kuah bistik mangental, tapi tidak terlalu kental ya.
7.mateng,siap disajikan bersama rolade.

Cara penyajiannya:

susun potongan roladi di piring, lalu siramkan saos bistik keseluruh rolade dan siap di santap.....
dan ini hasilnya........

tteeeeeeeerrrrreeeeeeeeeng..........

 

BOLU KUKUS BAYAM

berkreasi dengan sayuran buat cake / bolu pasti lebih menarik dan enak ya bunda...

yuukk....kita buat untuk anak2 dan suami tercinta, sekarang dengan sayuran bayam saya buat 'bolu kukus bayam'..

 siapkan bahan-bahannya:

-50 gram daun bayam tanpa batangnya, diblender tiriskan
-250 gram tepung terigu
-6 butir telur
-100gram gula halus
-2 sacet susu kental manis
-1/2 sdt ovalet/tbm
-1/2 sdt baking powder
-1 bungkus vanili
-200gram margarin lelehkan
-loyang alas dng kertas roti, diolesi margarin dan taburkan tepung terigu

cara buatnya:

1.campur tepung terigu, baking powder, vanili, aduk rata, sisihkan
2.kocok telur, ovaler, gula, sampai  mengembang dan putih
3.tambahkan susu kental manis ke kocokan telur, lalu bayam yg sdh di haluskan, aduk rata
4.lalu tambahkan tepung terigu kedalam adonan telur sambil di aduk2 rata
5.bagi menjadi 2 adonan, lalu 1 bagian tuangkan kedalam loyang dan kukus selama 30 menit. mateng sisihkan
6.sisa adonan tuangkan lagi ke loyang, kukus selama 30 menit. mateng sisihkan
7.sudah dingin, bolu bagian atasnya di ratakan menggunakan pisau roti, lalu olesi selai setrobery.
8.letakkan bolu yg 1 bagiannya lagi di atas bolu yg sdh di olesi setrobery.
9.siap untuk di santap, atau bisa juga di hias dengan buah-buahan.

                             
                                    SELAMAT MENIKMATI

BROWNIS KUKUS KETAN HITAM

Waaaah.......pas banget matengnya di sore hari bersama kopi luwak kami, teman cemilan keluarga bunda...

hei..hei..hei..jangan komentar dulu ya, walau warnanya hitam pekat....tapi rasanya legit banget loh....
mau tau nih.....cara buatnya? bunda......

mari kita bareng cateeeett.....


Bahan-bahan:
-siapkan loyang persegi 20cm x 20cm, beri kertas roti, oles dengan margarin dan taburi tepung terigu.
-250gram tepung ketan hitam
-6 butir telur
-250gram gula halus
-200gram margarin, lelehkan
-1 sdt baking powder
-1/2 sdt ovalet/tbm
-1 bungkus vanili
-1 sacet susu kental manis putih

Cara buatnya:
1.panaskan dandang kukusan.
2.campurkan tepung terigu, vanili, baking powder, aduk hingga menyatu. sisihkan
3.kocok dengan mixser, telur, gula halus, ovalet, susu kental manis, sampai putih dan mengembang.
4.tambahkan ke adonan telur, tepung ketan sedikit demi sedikit hingga habis, lalu tambahkan margarin cair sambil di aduk pelan, hingga tercampur rata.
5.tuangkan adonan ke loyang, lalu kukus selama 45menit-50menit dengan tutup dandang di tutup dengan serbet, biar air tidak jatuh ke adonan brownis.
6.mateng.....siap di hias dengan keju parut atau granace, sesuai selera bunda aja ya.....

ciiiii...luuuukk.....baaaaaa........

 

ini dia BROWNIS KUKUS KETAN HITAM ala BUNDA     

 # SELAMAT MENIKMATI #

                       

SAYUR DAUN UBI TUMBUK

Sayur daun ubi/singkong ini paling enak di baut apa aja ya.... bunda.
Resep kali ini SAYUR DAUN UBI TUMBUK pasti sebahagian bunda yang di sumatra sudah tau.
Dengan ciri khas bahannya itu loh.....

yuuukkk........di mulai aja daripada penasaran:

                                                                                                    

Bahan-bahan:
- 500 ml santan ( 1 butir kelapa)
- 1 ikat daun singkong
- 2 buah kecombrang/kincong/unji
- 20 biji cempokak/rimbang
- 2 sdm minyak sayur
- 3 siung bawang merah, iris
- daun salam, sere, laos, dikeprek
- 100 gram teri nasi/teri medan(cuci bersih)

Bumbu halus:
-2 siung bawang merah
-3 siung bwang putih
-1 biji kemiri
-1 sdt ketumbar
-1 ruas kunyit
-garam

Cara buatnya:

1.tumbuk, daun singkong, kecombrang, cempokak, menggunakan tumbukan padi/lesung atau bisa juga di belender tambah sedikit air, tapi jangan terlalu halus. Cukup kasar aja ya, cuci bersih dan tiriskan/saring, sisihkan.

2.panaskan minyak sayur, tumis bawang merah 1/2 matang, lalu masukkan bumbu halus aduk rata. Lalu masukkan teri nasi, daun singkong yang sudah di tumbuk, gula, garam secukupnya, laos, daun salam, sere. Aduk-aduk rata, terakhir masukkan santan, aduk sesekali agar santan tidak pecah dan lakukan terus sampai semuanya matang. Jangan lupa sebelum diangkat di icip dulu ya bunda, manatau ada yang kurang asin atau manisnya.


                                                           # SELAMAT MENIKMATI #

FISH EGG ROLL

Anak-anak paling suka dengan makanan yang seperti nugget, chicken, dll, kan bunda....
pasti karena bunda ingin yg praktisnya atau yang penting anak-anak mau makan....
tapi apakah bunda tau, gizi yang terkandung di makanan yang instan seperti itu....
mendingan bunda buat sendiri, disamping lebih aman dan sehat untuk anak-anak kita....

Nah....saya mau buat FISH EGG ROLL nih bunda....

Mulai aja ya, dengan manyiapkan:
Bahan-bahannya:
-alumunium foil
-minyak sayur untuk menggoreng
-350 gram ikan tenggiri giling/halus
-1/2 sdt lada bubuk
- daun bawang (1 batang) iris halus
-2 siung bawang putih, haluskan
-1/2 bagian bawang bombay, iris halus
-1/2 sdt garam halus
-1 sdm mentega, untuk membuat dadar

campur, aduk hingga rata
-2 sdm tepung terigu
-2 butir telor
-1/2 sdt garam

Bahan pencelup:
-1 butir telor, kocok sebentar
-tambah garam halus
-minyak untuk menggoreng

siiiiiaaaaappp............mulai membuatnya ya bunda:

1.panaskan pan anti lengket, beri mentega. Buat 3 buah dadar tipis dari adonan telor, hingga matang. Angkat, sisihkan.

2.Campur daging ikan, bawang putih, bawang bombay, garam, lada bubuk, daun bawang iris, aduk hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian.

3.Ambil selembar dadar, beri 1 adonan ikan, ratakan keseluruh dadar, kemudian gulung rapat-rapat. Kerjakan hingga adonan habis, sisihkan.

4.Siapkan 3 lembar alumunium foil, masing-masing olesi minyak sayur. Bungkus masing-masing dadar gulung dengan alumunium foil, lalu gulung rapat-rapat. Kukus selama kurang lebih 45 menit. Angkat , biarkan dingin, buka dari bungkusan alumunium foil, sisihkan.

 bentuknya seperti ini bunda

5.Iris dadar gulung setebal 2 cm bulat atau serong sesuai selera. Celupkan ke dalam telor kocok dan goreng hingga berwarna kuning. Angkat, tiriskan.

6.Siap untuk santapan anak-anak dan keluarga.

hhhhhmmmmm...........
bagaimana mudahkan cara buatnya bunda.....
Apalagi.....langsung praktek dong bunda.....

                                                                                                                      

                                                      # SELAMAT MANIKMATI #   

BOLU PISANG KUKUS

Enaknya di sore hari cuaca cerah, santai bersama kopi panas & teh hangat di tambah cemilan ya bunda....

hhhmmmm......bagaimana buat cemilan BOLU PISANG KUKUS aja biar lengkap acara santai di sore hari bersama keluarga, sambil ngopi dan ngeteh.

mau tau ngga cara buatnya bunda?

langkah pertama kita siapkan:

-loyang bulat cincin diameter kecil, olesi mentega dan taburi tepung terigu di seluruh loyang. sisihkan.
-dandang untuk mengukus dan tutupnya di bungkus dengan serbet bersih.

Bahan-bahannya:

-3 buah pisang raja nangka, di kukus lalu haluskan dengan garpu/sendok.
-150 gram tepung terigu segitiga biru
-4 butir telor
-1 gelas belimbing gula putih
-200 gram mentega di cairkan dahulu
-1/2 sdt tbm/ovalet(pelembut kue)
-1/2 sdt baking powder
-1 bungkus vanili

Cara buat bolunya ya:


1.siapkan pisang yang sudah di haluskan, sisihkan.

2.campur tepung terigu dengan baking powder,vanili, di wadah yg kering aduk-aduk dan sisihkan.

3.mentega yang sudah di cairkan dingin, sisihkan.

4.kocok telor, gula, tbm, dengan mixer sampai mengembang dan kelihatan berwarna putih.

5.lalu setelah adonan telor selesai, tambahkan 1/2 bagian tepung terigu aduk-aduk lanjut 1/2 bagian pisang aduk-aduk dengan mixer kecepatan rendah, hingga sampai semua tepung dan pisang habis tercampur rata lalu terakhir mentega cair, sambil di aduk-aduk sebentar.

6.selanjutnya tuangkan adonan ke loyang yang sudah di taburi tepung terigu.

7.siap untuk di kukus selama 45 menit.

8.sudah mateng jangan lupa, bagi-bagi tetangga bunda....kasihankan kalau entar ngileeeerrr....

          # SELAMAT MENIKMATI #